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酱排骨

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酱排骨

详细介绍

制作原料

排骨一斤,黄糖一块,八角一颗,草果一颗,陈皮一片,桂皮、香叶各一片

调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

做法

1、排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好

2、倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去,用小火,先炒出香味

3、然后将排骨倒进去,转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白,烹入料酒

4、将所有的配料放进去,调入一勺盐,倒入适量老抽,上色

5、翻炒均匀,倒入开水,水量以能掩住排骨为准

6、将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中

7、先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟,将甜面酱放进去

8、继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少;也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂,就可以出锅了


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